Що приготувати на Різдво: 12 страв для святкового столу

З Новим роком, друзі! Сподіваємось, що ваша святкова ніч була незабутньою, а передноворічна метушня перетворилась на внутрішній спокій і гармонію. Тепер ви маєте змогу насолодитись заслуженими вихідними і часом у колі найближчих людей. Попереду на нас чекає найбільш сімейне, світле та особливе свято – Різдво Христове. Це час, коли усі рідні збираються за одним столом, співають колядки прославляючи народження Христа, дарують один одному тепло та любов.

• 

Ось лише кілька днів тому ми складали новорічне меню, думали над новими цікавими стравами та готували улюблене олів’є. А тепер знову постає питання: що приготувати на Різдво? Ми хочемо, щоб в цей період ви більше часу проводили зі своєю сім’єю, а не в інтернеті складаючи меню для святкового столу. Саме тому ми підготували для вас ідеї 12 страв з рецептами для різвяного меню.

• 

1. Кутя
Інгредієнти:

1. пшениця – 1 стакан
2. мак – 100 г
3. горіхи волоські – 100 г
4. родзинки – 100 г
5. мед – 1,5 ст. л.
6. цукор – за смаком

• Пшеницю промиваємо, просушуємо і відварюємо у підсоленій воді до готовності.
• В охолоджену відварену кашу добавляємо мед. Мак потрібно промити і запарити гарячою водою на 2–3 години.
• Зливаємо воду і за допомогою кавомолки, або макітри розтираємо мак до отримання макового молочка. Додаємо в суміш мед або цукор, і кладемо в кашу.
• Горіхи підсмажуємо на сковороді та додаємо в кашу.

2. Узвар
Інгредієнти:

1. яблука сушені – 100 г;
2. груші сушені – 100 г;
3. чорнослив – 100 г;
4. мед – за смаком;
5. вода – 5 л.

• Ретельно промиваємо сухофрукти, висипаємо їх у каструлю і заливаємо холодною водою.
• Накриваємо кришкою і варимо протягом півгодини після закипання на невеликому вогні.
• Коли узвар трохи охолоне, додаємо мед. Потім ставимо його в холодильник на кілька годин.

3. Вареники з картоплею
Інгредієнти:

1. 0,5 кг борошна
2. 250 мл води
3. 0,5 кг картоплі
4. 2 ст. ложки олії
5. лавровий лист, сіль, перець за смаком
6. 1 середня морква, 2 середні цибулини
7. рослинна олія

• Просійте борошно, додайте воду, сіль, олію і вимішайте тісто. Накрийте його і залиште на годину;
• картоплю почистіть і відваріть у підсоленій воді. Зробіть пюре. Додайте сіль та перець;
• розкачайте тісто та формуйте вареники, всередину кладіть по ложці картоплі;
• варіть у кип’яченій воді вареники 5-7 хвилин (вони мають піднятися на поверхню). Не забувайте помішувати, щоб вареники не злипались;
• за смаком можна подавати такі вареники із смаженою цибулею та морквою.

4. Голубці
Інгредієнти:

1. капуста 0,5 качана
2. рис 150 г
3. 1 морква
4. гриби шампіньйони 10-12 штук
5. цибуля
6. 2 ст. л. томатної пасти
7. сіль та перець за смаком

• Відваріть рис. З капусти зніміть верхній шар. Виріжте качан. Відокремте кожен лист і виріжте з нього жорсткі прожилки. Відваріть листя капусти в окропі 2-3 хвилини;
• вийміть листя з води і дайте охолонути. Моркву натріть, а цибулю і гриби поріжте якомога дрібніше. Овочі обсмажте на олії;
• додайте в сковорідку рис, сіль, перець та томатну пасту. Тримайте на легкому вогні ще 7-10 хвилин. Готову начинку зніміть з плити і дайте охолонути;
• відбийте листя для голубців молоточком. Покладіть начинку в центр капустяного листка. Заверніть капустяний лист конвертиком;
• складіть голубці в глибоку сковорідку або каструлю, залийте водою з томатною пастою і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

5. Вінігрет
Інгредієнти:

1. картопля – 3 шт
2. морква – 2 шт
3. буряк – 1 шт
4. солоний огірок – 2-3 шт
5. горошок – 200 гр
6. цибуля – 1 шт
7. соняшникова олія – 3-4 ст. л
8. сіль, перець – за смаком

• Овочі відварити, коли вони охолонуть, почистити і нарізати кубиками. Цибулю і солоний огірок теж.
• Перемішати нарізані овочі, посолити, поперчити, додати соняшникову олію. \

6. Овочеве рагу
Інгредієнти

1. картопля – 1 кг
2. морква – 0,5 кг
3. перець солодкий – 2 шт
4. кабачки – 2 шт
5. цибуля – 1 шт
6. часник – пару зубчиків
7. оливкова олія;
8. сіль, перець, лавровий лист – за смаком

• Картоплю, моркву, перець, кабачки, цибулю нарізаємо кубиками. Зубчики часнику розрізаємо навпіл.
• Викладаємо все у форму для запікання, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, поливаємо овочі оливковою олією.
• Розігріваємо духовку до 200 градусів, відправляємо туди овочі та запікаємо 1,5 години, періодично помішуючи.
• Після приготування рагу можна прикрасити зеленню.

7. Деруни.
Інгредієнти:

1. картопля – 5-7 шт
2. борошно – 1-2 ст. л
3. сіль, перець – за смаком

• Картоплю почистити і натерти на дрібній тертці.
• До тертої картоплі додаємо борошно, сіль, перець, добре перемішуємо.
• Розігріваємо сковороду з олією, ложкою викладаємо картопляну масу і смажимо деруни з обох сторін до готовності.

8. Тушкована квасоля
Інгредієнти:

1. 2 склянки квасолі
2. 250 г печериць
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 2 ст. л. томатної пасти та дрібка паприки
6. сіль і перець за смаком
7. рослинна олія

• Замочіть квасолю на ніч в холодній воді, після цього добре промийте;
• помістіть квасолю в каструлю та залийте чистою водою, варіть на середньому вогні до напівготовності;
• наріжте скибочками гриби, цибулю та моркву;
• розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте гриби до напівготовності, потім додайте цибулю, моркву і обсмажте все разом 6-7 хвилин;
• додайте готову квасолю, томатну пасту, 50 мл води, паприку, сіль і перець за смаком. Тушкуйте помішуючи ще 5-6 хвилин.

9. Запечена дорадо з лимоном
Інтгредієнти:

1. дорадо (2 штуки)
2. листя шавлії (невелика гілочка)
3. 1 лимон
4. морська сіль за смаком
5. чорний перець
6. рослинна олія 1-2 ст. л.

• розігрійте духовку до 190 градусів;
• очищену рибу помийте, обсушіть і натріть сіллю та перцем зовні і всередині;
• гострим ножем зробіть по три діагональних розрізи з кожного боку. Покладіть в кожен розріз по листку шавлії і шматочку лимона;
• викладіть рибу на змащене маслом деко і запікайте 10-15 хвилин. Потім переверніть рибу і готуйте ще 10-15 хвилин. Подавайте зі скибочками лимону.

10. Тушкована капуска з грибами
Інгредієнти:

1. 400 г свіжих (або сушених) грибів
2. 1 цибуля
3. 2-3 морквини
4. 0,5 качана свіжої капусти
5. 2 зубчики часнику
6. сіль, перець та зелень за смаком

• Нашаткуйте капусту, гриби наріжте, моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте;
• викладіть капусту у каструлю або глибоку сковорідку, додайте олію та поставте на повільний вогонь;
• додайте до капусти гриби, моркву, цибулю, подріблений часник та лавровий лист і залиште тушкуватися до готовності;

11. Запечені яблука з медом та горіхами
Інгредієнти:

1. яблуко – 7 шт.
2. родзинки – 190 г
3. мед – 7 ч. л.
4. горіхи – 14 шт
5. кориця з цукром – 7 ч. л.
6. коньяк

• Яблука наколоти виделкою по всій поверхні.
• Родзинки промити, скропити коньяком і залишити хвилин на 30.
• Видалити серцевину, робити це обережно, щоб не проткнути яблуко наскрізь.
• Покласти всередину кожного яблука по 1 чайній ложці меду, родзинки і порізані крупно горіхи.
• Зверху посипати цукром, змішаним з корицею.
• У форму налити на дно води (приблизно 1 см), викласти яблука і поставити в духовку.
• Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин (залежно від сорту яблук) і від вашого смаку.

12. Солодкі пампухи
Інгредієнти:

1. 500 г борошна
2. 50 г дріжджів
3. 250 мл молока
4. 1 яйце, 4 жовтки
5. 50 г цукру, дрібка солі, пудра
6. для начинки: варення, какао чи мак (на вибір)

• розведіть дріжджі в теплій воді, додайте борошно (2 столові ложки) та дрібку цукру і поставте суміш в тепле місце для бродіння;
• влийте суміш у миску з рештою борошна, додайте жовтки та розтерте яйце з цукром. Добре вимішайте тісто, щоб воно не прилипало до рук, та залиште в теплому місці на годину;
• після того розкачайте тісто. Видавіть склянкою круги, в середину кожного викладіть начинку та накрийте іншою частиною тіста;
• в якості начинки використовуйте варення, мак або какао з цукром;
• готові пампухи покладіть на посипану борошном дощечку швом донизу. Залиште їх на 5-10 хвилин, щоб вони піднялися;
• для смаження візьміть глибоку посудину, розігрійте в ній олію (коли на дні з’являються невеликі пухирці, пампухи можна смажити);
• опускайте по 3-4 пампуха та обсмажуйте з обох сторін до золотистого кольору;
• гарячі пампухи посипайте пудрою. Для запаху у пудру можна додати ванільний цукор.

Смачної вам куті і щасливого Різдва!

І пам’ятайте, що на нашому сайті ви завжди можете знайти тарілки, стакани, текстиль, які неодмінно доповнять ваш святковий стіл.
P.S. Подарунки на різдвяні свята ще також на нашому сайті.

З любов’ю, ваш Simple Home.